En medio del típico paisaje del secano mendocino, la estancia Estancia San Carlos en General Alvear se convirtió días atrás en el epicentro del conocimiento agropecuario con la celebración del tradicional Día de Campo. Este evento, que funcionó como previa de la 45° Fiesta Nacional de la Ganadería de Zonas Áridas, no solo cumplió con su rol social y gastronómico espectacular, sino que consolidó la jornada como una plataforma para la actualización tecnológica de los productores locales.
En un contexto donde la eficiencia hídrica es el mayor desafío para la provincia, el eje central de las disertaciones técnicas giró en torno a la ganadería bajo riego y la reconversión productiva, dos pilares que prometen transformar la matriz económica del sur mendocino.
Los asistentes, entre los que se contaban productores, empresarios y referentes políticos, pudieron observar de primera mano cómo la aplicación de sistemas modernos puede triplicar la receptividad de las hectáreas productivas, en comparación con el pastoreo tradicional en campos abiertos.
El salto a la ganadería bajo riego
La jornada técnica, realizada presentada por Agropecuaria Los Huarpes en el paraje Soitué, puso especial énfasis en el desarrollo de forrajes de alta calidad mediante el uso inteligente del agua, un recurso crítico que define el techo de la ganadería en Mendoza. Los expertos presentaron innovaciones en sistemas de riego presurizado y el uso de pivots centrales que permiten cultivar alfalfa y maíz con un consumo hídrico optimizado, facilitando el engorde a corral o suplementado en zonas que históricamente solo se dedicaban a la cría extensiva.
Esta transición hacia modelos más intensivos permite que la ganadería local deje de depender exclusivamente de las fluctuaciones climáticas y las lluvias estacionales, brindando una estabilidad comercial inédita para el productor.
Durante las recorridas por los lotes demostrativos, se explicó que la reconversión productiva no solo implica cambiar la forma de regar, sino también integrar la genética bovina con una nutrición de precisión.
La incorporación de software de gestión ganadera y dispositivos de monitoreo remoto también formaron parte de la muestra, permitiendo a los hacendados llevar un control exhaustivo del peso y la salud del rodeo sin necesidad de constantes traslados físicos, reduciendo así el estrés animal y los costos operativos de logística.
Ganadería, estadísticas y mercado
La apuesta por la tecnología tiene un fundamento claro en la realidad económica de la provincia, que busca autoabastecer la creciente demanda de carne vacuna. Según los datos oficiales del Plan Ganadero Provincial y los últimos registros de la Dirección de Ganadería de Mendoza, la provincia cuenta con un stock bovino que oscila entre las 450.000 y 500.000 cabezas, distribuidas mayoritariamente en los departamentos de General Alvear, San Rafael y Malargüe.
Sin embargo, un dato clave que justifica la necesidad de tecnificación es el bajo nivel de abastecimiento interno: Mendoza actualmente solo produce alrededor del 12% al 15% de la carne que consumen sus habitantes, lo que deja un margen de mercado interno del 85% para ser cubierto por la producción local.
Esta brecha representa una oportunidad de inversión masiva si se logra consolidar el modelo de recría y engorde bajo riego discutido en Alvear. Las estadísticas del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) refuerzan asu vez esta tendencia, indicando que en los últimos cinco años ha crecido un 20% el número de establecimientos inscriptos bajo la modalidad de feedlot o engorde intensivo en la provincia.
Este crecimiento sostenido de la ganadería en zonas de riego es lo que permite proyectar una industria cárnica más robusta, capaz de generar empleo genuino y arraigo rural en el sur mendocino.
Con la finalización de esta jornada técnica en el Día de Campo, queda claro que el futuro de la ganadería en Mendoza depende de la velocidad con la que el sector adopte estas herramientas, transformando el paisaje árido en un polo productivo de alta eficiencia que ya no mira al cielo esperando la lluvia, sino que gestiona su suelo con ciencia y tecnología aplicada.
