Del 18 al 27 de noviembre, la provincia reunirá a referentes del sector olivícola y turístico en una agenda que combinará encuentros técnicos, intercambio de conocimientos y experiencias para seguir impulsando el desarrollo del sector.
Mendoza continúa fortaleciendo su posicionamiento como destino vinculado a la producción de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) y al desarrollo del oleoturismo. En ese marco, del 18 al 27 de noviembre se realizarán las Jornadas Internacionales del Olivo y el Turismo, una propuesta que convocará a especialistas, productores, instituciones y referentes del sector para compartir conocimientos, generar oportunidades y poner en valor la cultura olivícola.
La presentación oficial de las Jornadas se realizó el jueves 12 de noviembre, al mediodía, en la sede de la Bolsa de Comercio de Mendoza. Dialogaron con la prensa Marcelo Reynoso, director de Desarrollo Turístico e Innovación del Ente Mendoza Turismo (Emetur); Adriana Federigi, vicepresidenta de la Asociación Olivícola de Mendoza (ASOLMEN) y Juan Carlos Najul, Subgerente Operativo de la Región Cuyo y de la Región Centro del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), entre otros representantes del sector.
Reynoso comentó al respecto: “estamos trabajando, desde el DIGAN, el Plan de Desarrollo de la Gastronomía Identitaria. Tenemos una mesa de trabajo que está identificando cuál sería el modo de preparación de la aceituna de manera identitaria. Mendoza tiene un gran músculo de ejercicio de producir aceitunas en fresco y exportar y el aceite de oliva virgen extra que tiene el primer IG fuera de las costas del Mediterráneo. Por otro lado, encontramos que a través del turismo podemos posicionar el destino, la marca y la calidad de los aceites.”
“Vienen especialistas de España, de la Universidad de Jaén y una experta sensorial de Valencia. Pero además el día 26 de noviembre tenemos un evento muy importante, porque se firma el acta constitutiva de la Alianza Internacional de Oleoturismo. Se firma justamente en el Día Internacional del Olivo en Mendoza y adhieren a esta acta fundacional Alentejo de Portugal, Esmirra de Turquía, Izmir de Croacia, La Toscana de Italia y Mendoza, llevando adelante el impulso de esta alianza internacional de oleoturismo”, agregó el funcionario.
“El año pasado tuvimos las primeras jornadas nacionales y ahí vimos la posibilidad, cuando nos visitó el secretario adjunto del Comité Oleico Internacional, de comenzar a trabajar en una alianza que nos posicionó entre los principales destinos oleoturísticos del mundo”, finalizó.
Por su parte, Federigi agregó que “esto es poner en valor los productos locales y posicionar a Mendoza siempre dentro de este escenario internacional. Son oportunidades que dan para agregarle valor a productos que se comercializarán en una economía global.”
Finalmente, Najul enfatizó en que “el Inti trabaja de manera conjunta con el Gobierno de Mendoza y Asolmen y aporta la faz técnica para el desarrollo olivícola. El INTI en la región y a nivel nacional tiene laboratorios especializados en calidad y en diferenciación de los productos olivícolas. Tenemos un equipo técnico trabajando en las áreas de laboratorio, en el área de sostenibilidad, de eficiencia energética e innovación en productos y procesos.”
Jornadas Internacionales del Olivo y el Turismo
La iniciativa se enmarca en una estrategia de trabajo conjunto entre los sectores público y privado para consolidar a Mendoza como referente de la olivicultura y ampliar las oportunidades turísticas asociadas a esta actividad. Como parte de ese proceso, se creó el Plan de Desarrollo del Producto Oleoturístico de Mendoza, una herramienta que establece lineamientos para integrar la producción, el turismo, la gastronomía y la identidad territorial.
En este contexto, “Mendoza Oliva Bien” es el programa oleoturístico provincial, vinculado al cultivo del olivo, la elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra y los territorios donde se desarrolla esta actividad. La propuesta busca acercar al visitante al origen del aceite de oliva mendocino, poniendo en valor el paisaje productivo, los saberes locales y la calidad de su producción.
El producto integra recorridos por olivares, visitas a almazaras, espacios de interpretación de los procesos de elaboración del AOVE, degustaciones y experiencias gastronómicas. De esta manera, la olivicultura se convierte también en una oportunidad para diversificar la oferta turística, generar nuevas experiencias y fortalecer las economías regionales.
Una agenda de encuentros y experiencias
Las Jornadas Internacionales del Olivo y el Turismo ofrecerán una programación que contempla instancias de capacitación, intercambio técnico y vinculación internacional.
Entre las actividades previstas se destacan:
18 de noviembre: Atributos sensoriales como herramienta de diferenciación y valorización del aceite de oliva. Actividad arancelada con inscripción previa: https://docs.google.com/forms/
24 y 25 de noviembre: Encuentro Técnico de la Olivicultura, destinado al intercambio de conocimientos y experiencias vinculadas con la actividad. Actividad arancelada, con inscripción previa: https://docs.google.com/forms/
26 de noviembre: De 9 a 14, en el Centro de Congresos y Exposiciones Emilio Civit, se realizará el Encuentro Internacional de Oleoturismo. Una jornada libre y gratuita, con inscripción previa, que reunirá miradas y experiencias en torno al desarrollo de esta modalidad turística. Inscripción: https://forms.gle/
26 de noviembre: a las 20 h, se realizará una degustación con maridaje en Espacio Esencia, ubicado en el Centro de Congresos y Exposiciones Emilio Civit. La actividad se llevará a cabo junto al equipo del Laboratorio del Gusto y permitirá descubrir los perfiles sensoriales de los aceites de oliva virgen extra premiados en la edición 2026 de la Guía Argentina Virgen Extra a través de distintas combinaciones gastronómicas. La actividad es arancelada y requiere inscripción previa en el siguiente enlace: https://docs.google.com/forms/
Mendoza, identidad olivícola y desarrollo turístico
El crecimiento del oleoturismo representa una oportunidad para ampliar la matriz de experiencias que ofrece Mendoza, sumando a la tradicional identidad vitivinícola una propuesta que conecta al visitante con otros productos emblemáticos de su territorio.
A través de la articulación institucional, la innovación y el trabajo con los productores, la provincia busca consolidar un producto turístico con identidad propia, capaz de integrar la calidad de su producción olivícola con la gastronomía, la cultura y los paisajes mendocinos.
Para conocer más sobre Mendoza Oliva Bien, visitar el link: https://sitios.mendoza.gob.ar/
