El nuevo espacio permitirá que los estudiantes pongan en práctica sus conocimientos en gastronomía y servicios, junto con la producción de vino y aceite de oliva de la institución. La apertura forma parte de un plan integral de cuatro años para fortalecer la formación técnica y vincular la escuela con el sector productivo.
La Escuela Técnica N° 4-007 Miguel Amado Pouget puso en funcionamiento su restaurante escuela, un nuevo espacio que amplía las experiencias de formación de sus estudiantes y permite integrar distintas especialidades en una propuesta concreta de producción y servicios.
La inauguración tuvo como protagonistas a los propios alumnos. Estudiantes de la escuela de producción y servicio de gastronomía prepararon y presentaron el menú de estreno, mientras que alumnos de sexto año de la Tecnicatura Agropecuaria con orientación en Enología compartieron el vino y el aceite de oliva elaborados en la institución. La jornada incluyó además una muestra artística, degustaciones y stands de los distintos proyectos educativos.
El nuevo restaurante es parte de un proceso de recuperación y puesta en valor de espacios de la escuela. Según explicó la directora, Carolina Urfalino, fue posible a partir de la remodelación de un antiguo galpón que se encontraba en desuso y del trabajo conjunto con equipos técnicos, docentes, estudiantes, exalumnos y otras instituciones.
“Ya teníamos una planificación pensada para ir mejorando la escuela y hacerla modelo para todas las escuelas técnicas. Estamos pudiendo recuperar y volver a poner en funcionamiento sectores que estaban desvinculados, con el acompañamiento de distintas áreas y de la comunidad educativa”, señaló Urfalino.
La directora también destacó la articulación con el Centro de Capacitación para el Trabajo (CCT) 6-202 y la participación de los exalumnos en el desarrollo de productos y actividades de la institución. Esa colaboración permitió ampliar las propuestas y fortalecer el vínculo entre las distintas trayectorias formativas.
Durante el acto, el ministro de Educación, Cultura, Infancias y DGE, Tadeo García Zalazar, destacó que la iniciativa forma parte de un compromiso de mejora progresiva de la escuela y puso el acento en el sentido de la educación técnica.
“En estas escuelas los chicos aprenden haciendo. Lo vimos en las distintas estaciones que recorrimos y es algo muy valioso para el sistema educativo. La infraestructura es necesaria, pero finalmente lo importante es la calidad de los egresados, tanto del bachiller como de la escuela técnica, y que tengan la mejor inserción laboral posible”, expresó.
El restaurante escuela se incorpora a la estructura educativa y productiva de la Pouget, que cuenta con finca, bodega, planta olivícola, espacios de elaboración y laboratorios. La posibilidad de articular esas unidades con la gastronomía y los servicios permite que los estudiantes recorran distintas etapas de una cadena productiva y desarrollen capacidades en situaciones concretas de trabajo.
La apertura forma parte del Plan Integral de Optimización Institucional, una hoja de ruta de cuatro años que contempla mejoras edilicias, equipamiento, fortalecimiento de los espacios productivos, formación profesional y criterios de sostenibilidad. También prevé ampliar la vinculación con empresas y actores del sector agroindustrial, especialmente bodegas y establecimientos olivícolas, además de desarrollar propuestas relacionadas con el turismo.
La primera etapa del plan incluyó la construcción de un salón de usos múltiples de 350 metros cuadrados, mejoras en la cocina y los sanitarios, renovación de pisos en galerías, iluminación de ingreso, mobiliario y equipamiento para climatización. También se incorporaron mejoras en el sistema de riego de la finca escolar. Esta etapa representó una inversión provincial de $950 millones y alcanza a una comunidad educativa de más de 600 estudiantes.
García Zalazar adelantó, además, que está prevista la llegada de maquinaria adquirida mediante un crédito fiscal, destinada a mejorar el entorno formativo de los alumnos. Y remarcó que la inauguración representa una etapa dentro de un proceso que continuará con nuevas intervenciones.
“Creemos que este ejemplo de comunidad, con equipos directivos, docentes, familias, estudiantes y exalumnos, hace que los chicos vuelvan a confiar en que el esfuerzo se puede traducir en progreso. No solamente a través de una buena calificación, sino también con producciones concretas que les permitan ser mejores egresados y tener un futuro con más oportunidades”, afirmó el ministro.
Con el restaurante escuela, la Pouget suma un ámbito donde la formación técnica se vincula directamente con la producción, la gastronomía y los servicios. El objetivo del plan es profundizar ese perfil y consolidar a la institución como un espacio de referencia para la educación técnica de Mendoza.
