Preparar huevos revueltos parece bastante sencillo, pero hay un error que puede hacer que terminen secos o demasiado cocidos. El reconocido chef británico Gordon Ramsay, cuyo restaurante de Londres tiene tres estrellas Michelin, compartió un truco muy fácil para conseguir una textura mucho más cremosa.
El secreto no está en agregar más leche ni utilizar ingredientes caros, sino en retirar los huevos del fuego varias veces mientras se cocinan. De esta manera, se puede controlar mejor la temperatura y evitar que pierdan su textura suave.
Ramsay compartió esta técnica en su página oficial de recetas, donde explica cómo preparar huevos revueltos con apenas unos pocos ingredientes. Su propuesta también incluye manteca, una pequeña cantidad de crema fresca y ciboulette para terminar el plato.
Cómo preparar los huevos revueltos según Gordon Ramsay
Para empezar, el chef recomienda colocar seis huevos fríos directamente en una olla pequeña y profunda, junto con unos 15 gramos de manteca. A diferencia de otras recetas, no hace falta batirlos previamente en un recipiente.
Después hay que llevar la olla al fuego fuerte y comenzar a revolver constantemente con una espátula. A los 30 segundos llega el paso más importante: retirar la olla del fuego durante unos 10 segundos, sin dejar de revolver.
Una vez transcurrido ese tiempo, se vuelve a colocar la preparación sobre el fuego y se repite el procedimiento durante aproximadamente tres minutos. Este cambio de temperatura permite controlar la cocción y conseguir huevos más suaves.
Otro detalle que recomienda Ramsay es agregar la sal y la pimienta recién hacia el final, cuando los huevos ya están casi listos. También propone incorporar una cucharadita de crema fresca espesa, conocida como crème fraîche, para darles una consistencia todavía más cremosa.
Finalmente, solo queda servir los huevos revueltos y agregar un poco de ciboulette picado. Se pueden acompañar con tostadas y preparar tanto para el desayuno como para una comida rápida.
