Las panaderías mendocinas comenzaron a notar un cambio que, aseguran, se repite cada vez con mayor frecuencia: los clientes ya no piden un kilo de pan, sino que llegan con un monto definido. “Dame $500 de pan”, “dame $1.000” o “dame dos bollitos” son algunos de los pedidos más habituales detrás del mostrador.
Desde la Cámara de Empresarios Panaderos (CEPA), su presidente, Diego Cuitiño, estimó que durante junio las ventas cayeron entre un 15% y un 20% respecto del mismo mes del año pasado. Además, sostuvo que julio comenzó con un panorama aún más complicado por el inicio de las vacaciones de invierno.
“Hoy la gente viene con el billete en la mano y compra para el consumo del día. Se nota mucho en los jubilados, que muchas veces llevan $500 o $1.000 de pan y alguna tortita o una factura” explicó Cuitiño a El Sol.
La situación también se refleja en panaderías del centro mendocino. En un local de calle Catamarca aseguraron que cada vez son más los clientes que compran por monto y no por cantidad. “Sobre todo los adultos mayores. Vienen y piden $500 de pan o dos o tres bollitos, lo justo para ese día”, señalaron.
Facturas, tortas y confitería: lo primero que se deja de comprar
Además del pan, los productos de confitería son los que más sintieron el impacto de la baja del consumo.
“Una docena de facturas ya ronda los $9.000 y prácticamente dejó de venderse durante la semana. La gente compra por unidad o, con suerte, media docena para el fin de semana”, sostuvo Cuitiño.
La tendencia coincide con lo que observan en otra panadería ubicada sobre calle Garibaldi. Allí explicaron que muchos clientes directamente consultan los precios antes de decidir y terminan eligiendo las opciones más económicas.
“Las porciones de tortas o productos de confitería casi no salen. Incluso muchos prefieren llevar las facturas del día anterior porque son más baratas. Hoy el bolsillo define todo”, comentaron.
¿Habrá nuevos aumentos en el pan?
A pesar de que varios insumos registraron fuertes incrementos durante los últimos meses, desde el sector descartaron, por ahora, un nuevo ajuste en el precio del pan.
Según detalló el presidente de CEPA, la bolsa de harina aumentó entre un 35% y un 40% en apenas tres meses y el azúcar también tuvo una suba cercana al 40%. Sin embargo, la caída del consumo obliga a mantener los valores actuales.
“Hoy el precio sugerido del kilo de pan en Mendoza ronda los $3.500 y no estamos hablando de nuevos aumentos. La prioridad es sostener las ventas y poder cubrir los costos fijos”, concluyó Cuitiño.
Fuente: El Sol – https://www.elsol.com.ar/mendoza/comprar-lo-justo-para-el-dia-el-cambio-que-preocupa-a-las-panaderias-mendocinas/
